À la découverte des plus belles plantes aromatiques de la Provence…
Pour Astier Demarest, l’étape du sourcing est la plus importante dans le développement de nos filières. Travailler avec les meilleurs pour extraire le meilleur, voilà notre crédo. Dans cette quête de qualité, nous avons noué, il y a plus de 10 ans, un partenariat avec l’entreprise de Jérôme Liautaud, basée à Mallemoisson, près de Dignes les bains, dans les Alpes-de-Haute-Provence.
Jérôme Liautaud a débuté son parcours agricole avec la production de céréales. Passionné par la terre et déterminé à innover, il a rapidement diversifié son activité pour se lancer dans la culture de la menthe poivrée et de la sauge sclarée. En 2019, il diversifie son activité et se lance dans la culture et la transformation de plantes aromatiques telles que le thym, l’estragon, la sarriette, l’origan, l’hélichryse ou les plus célèbres lavandes et lavandins.
Travaillant de manière indépendante, Jérôme est propriétaire de la majorité de ses terres. Respectueux de la nature et de l’environnement, il utilise ses compétences et ses connaissances pour tirer le meilleur parti des plantes aromatiques qu’il cultive.
DECOUVREZ SES PRODUITS
L’exploitation de Jérôme Liautaud est reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses produits. Parmi les principales cultures, on retrouve le lavandin, la menthe poivrée, l’estragon, l’immortelle (Hélichryse) et la sauge sclarée. Chaque produit est cultivé avec soin, récolté à maturité optimale et soumis à des méthodes de production rigoureuses pour garantir une qualité supérieure.
L’immortelle
La première récolte de l’année débute avec l’immortelle. Au mois de juillet, les paysages provençaux se couvrent d’une belle couleur jaune. L’air est imprégné de son parfum intense et caractéristique : un mélange de foin, de curry et de miel…
L’immortelle, qualifiée de « fille du soleil », est récoltée en pleine floraison, sur une période très courte. Jérôme la récolte à l’aide d’une ensileuse.
Après la récolte, les sommités fleuries de la fleur sont distillées à la vapeur d’eau pour obtenir l’huile essentielle. La durée de vie d’un pied d’immortelle est de 6 ans.
La Sauge Sclarée
S’ensuit la récolte de la Sauge Sclarée, courant du mois de juillet. Une ensileuse coupe, broie et récupère les plantes fraîches avant de les amener à la distillerie. Les feuilles peuvent êtres distillées fraîches ou après avoir été séchées.
Chez Astier Demarest, nous proposons deux qualités d’huile essentielle de Sauge Sclarée :
– La Traditionnelle : récoltée manuellement, la sauge sclarée est disposée en fagots et laissée 24h dans les champs pour être séchée avant distillation ;
– L’ensilée : récoltée à l’aide d’une ensileuse – comme l’immortelle -, la sauge sclarée est directement broyée et stockée dans un caisson de distillation qui sera ensuite déposé à l’usine et connecté à la vapeur pour en extraire l’huile essentielle.
Le Lavandin
Le croisement naturel entre la Lavande et la Lavande Aspic a donné une lavande hybride appelée le Lavandin. Comme tous les hybrides, le Lavandin est stérile. Il se reproduit donc par bouturage, ce qui produit une lignée uniforme dite « clonée ». Cela explique l’aspect homogène et régulier des champs de Lavandin.
Selon l’hybridation, il existe plusieurs sortes de lavandins : le Lavandin Super, le Lavandin Grosso, le Lavandin Abrialos, Le Lavandin Sumian… qui se différencient par des teneurs en camphre et eucalyptol plus ou moins élevés.
La récolte du Lavandin s’effectue, dans le meilleur des cas, à la mi-juillet. Les surfaces de plantation de Jérôme Liautaud représentent plus de 150 hectares, dont 70 en BIO.
La Menthe Poivrée
La Menthe Poivrée est un hybride spontané de la menthe aquatique et de la menthe douce.
Elle atteint 60cm de haut et c’est dans la face intérieur des feuilles que nous retrouvons un grand nombre de poches glandulaires à essence.
Également cultivée chez notre producteur, la Menthe Poivrée est récoltée en juillet.
Sa répond à un cahier des charges très précis. La 1ère coupe a lieu la 1ère semaine de juin, la seconde en juillet, avant la floraison.
Jérôme récolte la Menthe Poivrée grâce à une faucheuse à disques rotatifs.
Toutes nos huiles essentielles issues des cultures de Jérôme Liautaud sont disponibles en conventionnelles, biologiques et vérifiées UEBT.
Pour plus d’informations sur ces produits, contactez notre service commercial : contact@astierdemarest.com
